Le Pallium, Vérines, 87190 Villefavard

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© 2015 Le Pallium - Safran et produits fins

RECETTES

ASTUCES

QUANTITES INDICATIVES

Un pistil est composé de trois filaments, naturellement accrochés ensemble à leur base.

 

Votre safran n'aura pas la même puissance en bouche en fonction du type de recette.

 

Voici quelques quantités indicatives, que vous pouvez modifier à souhait.

 

Recette salée ou sucrée : au minimum 1 à 2 pistils par personne (soit 3 à 6 filaments)

 

Recette salée type paella, moules  ou fruits de mer : minimum 3 à 4 pistils par personnes (soit 9 à 12 filaments par personne)

Crème anglaise ou autre dessert lacté : 10 pistils (soit 30 filaments) par litre de lait

 

Gâteau : environ 6 pistils (soit 18 filaments)